Tradiční exotické speciality
Při návštěvě Brazílie určitě zavítejte do některé z typických místních restaurací a barů, v nichž se podávají výborná jídla, která jsou svým charakterem i chutí naprosto odlišná od evropských zvyklostí. Ochutnejte třeba místní speciality jako je vatapá (garnát, rybí olej, kokosové mléko, rýže a chléb), sarapatel (játra, rajčata, papriky, cibule), caruru (garnát, cibule, paprika) nebo pato no tucupi (kachna v zelené bylinné omáčce).
Porce jsou ve zdejších restauracích poměrně velké a ve srovnání s většinou Evropy jsou i ceny jídel velmi příznivé. Hlavními surovinami brazilské národní kuchyně jsou rýže, černé fazole a mouka z manioku a zdejší vaření se vyznačuje používáním velkého množství různých druhů masa - hovězí, vepřové, ruzné klobásy, uzený jazyk apod.. Ideálním místem pro jejich ochutnání jsou speciální restaurace - tzv.churrascarias. V místních restauracích najdete na stolech i dostatek exotického tropického ovoce jako je ananas, papaya, mango, melouny a další.
Nápoje
Brazilci jsou dále velkými milovníky ovocných šťáv - tzv. sucos. Ochutnejte například sucos natural, což jsou přírodní šťávy lisované z čerstvého ovoce. V některých oblastech Brazílie je velmi oblíbeným nápojem extrakt ze stonků cukrové třtiny - caldo de cana. Tradičním nápojem je v Brazílii samozřejmě káva. Ta pravá brazilská má být silná, horká a sladká. Z alkoholických nápojů můžete v Brazílii ochutnat cachacu, což je destilát z cukrové třtiny, a nebo caipirinhu, která se míchá se z cachacy, limetek, cukru a ledové tříště. Ochutnejte také tzv. batidas - koktejly z cachacy, cukru a ovocných šťáv. Pokud se ptáte na pivo, i to je v místních restauracích k dostání. Pivo je tu prý obzvláště dobré, točenému se říká chopp.
Kuchyně podle regionů
Každý z brazilských regionů se vyznačuje určitými kulinářskými zvláštnostmi. Vnitrozemská kuchyně je charakteristická výrazným vlivem indiánů, používajících různé tradiční hlízy a ovocné plody. Oblast Amazonie nabízí unikátní a velmi chutné úpravy ryb včetně piraní. Bahijská kuchyně severovýchodního pobřeží má výraznou africkou příchuť papriky a různých druhů koření. Na Jihu v Rio Grande do Sul je tzv. comida gaúcha připravována pouze různými úpravami různých druhů masa.
Nechte se na tomto místě nakonec inspirovat třeba krátkým výčtem některých známých brazilských jídel:
Angú - placka z kukuřičné mouky, vody a soli.
Acarajé - na nárožích po celé Bahii je nabízen pokrm vonící olejem palmy dende usmažený z loupaných hnědých fazolí smíchaných se solí a cibulí. Uvnitř tohoto chutného obalu se nachází vatapá, sušený garnát, paprika a rajčatová šťáva.
Carangueijada - krab vařený v celku a následně usušený.
Caruru - jedno z nejpopulárnějších brazilských jídel afrického původu, jedná se o vařenou zeleninu s cibulí, solí, pepřem a garnáty v oleji palmy dende s mořskou rybou.
Barreado - národní jídlo státu Paraná, které se připravuje z míchaného masa vařeného po dobu 24 hod s kořením v hliněném hrnci, servírované na banánovém listu.
Carne do sol - solené grilované maso servírované s fazolemi, rýží a zeleninou.
Feijoada - národní brazilské jídlo, dušené maso s rýží a fazole
Pirarucu ao forno - nejznámější ryba Amazonky, která se podává pečená s citronem
Peixada - ryba vařená se zeleninou a vejci
Tacatá - indiánské jídlo, sušený garnát vařený na paprice s maniokem
Vatapá - mořské plody vařené s maniokovou pastou, kokosovým mlékem a palmovým olejem